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介绍三道家常鲫鱼做法

来源:http://www.yumiaoyz.com//news/?30_199.html 发表时间:2019-10-31 16:58:30

  茄汁鲫鱼


  用料

  鲫鱼3条 番茄酱50克 姜5克 青蒜3棵 植物油15克 水适量 生抽5克 料酒10克 食盐6克 白糖2克

  1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜

  2、鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份

  3、不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用

  4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香

  5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味

  6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可

  鲫鱼豆腐汤


  用料

  鲫鱼4条 卤水豆腐1块 葱1段 小葱1段 姜1块 料酒1汤匙 水1000毫升 植物油2汤匙 白胡椒粉1/3茶匙 食盐1茶匙

  1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干

  2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄

  3、利用锅内底油爆香葱姜

  4、烹入料酒

  5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮

  6、至汤汁变白,添加豆腐

  7、转中火,继续炖5分钟

  8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可


  川味红烧鲫鱼


  用料

  鲫鱼4条 卤水豆腐1块 葱1段 小葱1段 姜1块 料酒1汤匙 水1000毫升 植物油2汤匙 白胡椒粉1/3茶匙 食盐1茶匙

  1、活杀鲫鱼去掉内脏,洗净内部黑膜,在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒,盐和白胡椒粉,码味5分钟

  2、将码好味的鱼放入滚油里,小火煎至两面黄,取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮,尽管这比较有挑战性

  3、煎好的鱼乘到盘子里待用

  4、之前准备好的辅料,给大家看一下。生抽,料酒,白糖和醋调成一碗汁待用

  5、锅内下新油,爆香姜末蒜末花椒,红辣椒和大葱

  6、再加入郫县豆瓣爆香,然后放入鱼,将调好的生抽混合汁浇到鱼身上,再倒入烧开的滚水,用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子,小火慢炖8分钟即可装盘

  7、撒上些小葱花点缀,即色香味俱全了


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